Luxusní bezlepková vánočka

Co by byly Vánoce bez vánočky? Na naší luxusní kváskové vánočce ozdobené plátky mandlí si můžete pochutnat, i pokud držíte bezlepkovou dietu. Bude chutnat skvěle s kávou, čajem, máslem, marmeládou nebo jen tak. Stačí pořídit ty správně ingredience a pustit se do pečení!

Vánočka 1

Rozkvas:

  • 2 lžíce kvásku
  • 110 g bezlepkové směsi na pečivo Nutrifree (Mix per Pane)
  • 110 g vlažné vody

Ingredience:

  • 120 g bezlepkové směsi na koláče Nutrifree (Mix per Dolci)
  • 100 g bezlepkové směsi na pečivo Nutrifree (Mix per Pane)
  • 1 lžíce tapiokové mouky
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce vlákniny Inulin
  • 40 g smetany
  • 1 celé vejce
  • špetka soli
  • 4 lžíce rozpuštěného másla
  • 4 lžíce cukru moučka (nebo jiného sladidla)
  • 1 vanilkový cukr
  • 125 g tvarohu v alobalu
  • 2 hrsti rozinek namočených v rumu (nemusí být)

Na potření: celé vejce (rozšlehané)

Na posypání: plátky mandle

Vánočka 2

Příprava

  1. Nejprve připravíme rozkvas. Večer před pečením smícháme v míse dvě lžíce kvásku, 110 g teplé vody a 110 g bezlepkové směsi na pečivo Nutrifree (Mix per Pane). Můžeme si pomoci šlehačem, rozkvas pěkně probublá a bude bez hrudek. Necháme na teplém místě přes noc kvasit.
  2. Ráno do rozkvasu přidáme bezlepkové směsi na koláče (Mix per Dolci) a směsi na pečivo (Mix per Pane), přidáme vlákninu inulin, citronovou šťávu, tvaroh, cukry, špetku soli, vejce, smetanu, rozpuštěné máslo a tapiokovou mouku. Vše vyhněteme v jemné a vláčné těsto.
  3. Necháme minimálně dvě hodiny v teple kynout. Zakryjeme igelitem nebo poklopem, aby těsto neoschlo. Po dvou hodinách zkontrolujeme prstovým testem, zda je těsto připravené na další zpracování.
  4. A můžeme plést. Těsto položíme na vál, popřekládáme a rozdělíme na devět nebo šest dílů. Z dílů vytvoříme dlouhé válečky. Splétání copů je ideální již na pečicím papíře, abychom spletenou vánočku nepřenášeli.

Vánočka z 9 válečků: Pokud budeme pracovat z 9 válečků, tak si nejprve spleteme cop ze 4 dílů, na tento spletený cop položíme cop z 3 dílů a na tento cop položíme cop z 2 dílů. Vznikne nám vysoká vánočka.

Vánočka z 6 válečků: Pokud pracujeme s 6 díly, vzniknou nám 2 vrstvy. Nejprve si připravíme cop ze 4 válečků, na který položíme cop z 2 válečků.

Vánočka 3

  1. Upletenou vánočku necháme na pečicím papíře ještě cca dvě hodiny kynout. Nezapomeneme přikrýt fólií nebo pečicím papírem, aby neoschla. Pak ji potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi, vložíme do trouby na 200 °C a vytvoříme zapaření tím, že na spodní plech nebo pekáček, který si rozpálíme zároveň s troubou, nalijeme horkou vodu, aby v troubě vzniklo hodně páry. Po 8 až 10 minutách troubu vyvětráme, snížíme teplotu na 180 °C a dopékáme. Pekáček s horkou vodou z trouby vyjmeme.
  2. Vánočku krájíme, až když je úplně vychladlá.

 

Dobrou chuť a krásné Vánoce!

Zdroj:

http://bezlepkove.com/